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喝涼豆?jié){會拉肚子嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
今天早上急著上班，就喝了一杯涼的豆?jié){，現(xiàn)在肚子有點疼，喝涼豆?jié){會拉肚子嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝涼豆?jié){可能會拉肚子，但并非所有人都會出現(xiàn)這種情況。涼豆?jié){的溫度較低可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃腸蠕動加快，引發(fā)腹瀉。此外，豆?jié){中的低聚糖和胰蛋白酶抑制劑等成分在未充分加熱時可能加重消化負(fù)擔(dān)。

涼豆?jié){溫度過低會直接刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致局部血管收縮和蠕動異常。部分人群胃腸功能較弱，飲用后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適。豆?jié){中的水蘇糖和棉子糖等低聚糖成分難以被人體消化酶分解，進入腸道后可能引起滲透性腹瀉。未徹底煮沸的豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑，可能干擾蛋白質(zhì)消化吸收，增加腸道負(fù)擔(dān)。部分人對大豆蛋白存在輕度不耐受，冷飲可能放大這種反應(yīng)。

采用巴氏殺菌的冷藏豆?jié){引發(fā)腹瀉的概率較低，但開封后存放超過4小時的涼豆?jié){細(xì)菌可能超標(biāo)。自制豆?jié){冷卻過程中若未及時冷藏，微生物快速繁殖會產(chǎn)生腸毒素。部分商業(yè)豆?jié){添加的穩(wěn)定劑或增稠劑在低溫下可能改變性狀，影響消化。極少數(shù)人對大豆過敏，飲用后會出現(xiàn)過敏性腸炎伴腹瀉。

建議胃腸敏感者將豆?jié){加熱至溫?zé)岷箫嬘?，開封后冷藏保存不超過24小時。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或伴有發(fā)熱時應(yīng)就醫(yī)，排查感染性腸炎或食物過敏可能。日?？捎^察自身對豆?jié){溫度的反應(yīng)，選擇適合的飲用方式。

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