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為什么油魚會(huì)被冒充鱈魚來(lái)賣？

患者：女，44歲

病情描述:
我爸前幾天在超市居然買到了用油魚冒充的鱈魚，那為什么油魚會(huì)被冒充鱈魚來(lái)賣？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

油魚被冒充鱈魚銷售主要因外形相似、成本低廉、市場(chǎng)監(jiān)管不足以及消費(fèi)者辨識(shí)能力有限。這類冒充行為可能導(dǎo)致食用后出現(xiàn)腹瀉或腹痛等不適反應(yīng)。

1、外形相似：

油魚與鱈魚切片后肉質(zhì)紋理接近，普通消費(fèi)者難以區(qū)分，部分商家利用視覺(jué)混淆牟利。

2、成本差異：

油魚捕撈和運(yùn)輸成本遠(yuǎn)低于鱈魚，冒充后可獲取更高利潤(rùn)空間。

3、監(jiān)管漏洞：

部分市場(chǎng)對(duì)魚類標(biāo)簽管理不嚴(yán)，缺乏有效的DNA檢測(cè)等溯源手段。

4、消費(fèi)認(rèn)知不足：

多數(shù)消費(fèi)者不了解油魚含大量蠟酯，食用后可能引發(fā)胃腸不適，而鱈魚則屬于安全食材。

建議購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)渠道，查看檢疫標(biāo)識(shí)，烹飪前可通過(guò)觀察魚肉纖維粗細(xì)和油脂滲出情況輔助鑒別。

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