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為什么油魚會被冒充鱈魚來賣?

患者:女,44歲

病情描述:
我爸前幾天在超市居然買到了用油魚冒充的鱈魚,那為什么油魚會被冒充鱈魚來賣?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油魚被冒充鱈魚銷售主要因外形相似、成本低廉、市場監(jiān)管不足以及消費者辨識能力有限。這類冒充行為可能導(dǎo)致食用后出現(xiàn)腹瀉腹痛等不適反應(yīng)。

1、外形相似:

油魚與鱈魚切片后肉質(zhì)紋理接近,普通消費者難以區(qū)分,部分商家利用視覺混淆牟利。

2、成本差異:

油魚捕撈和運輸成本遠低于鱈魚,冒充后可獲取更高利潤空間。

3、監(jiān)管漏洞:

部分市場對魚類標簽管理不嚴,缺乏有效的DNA檢測等溯源手段。

4、消費認知不足:

多數(shù)消費者不了解油魚含大量蠟酯,食用后可能引發(fā)胃腸不適,而鱈魚則屬于安全食材。

建議購買時選擇正規(guī)渠道,查看檢疫標識,烹飪前可通過觀察魚肉纖維粗細和油脂滲出情況輔助鑒別。

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