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煲湯時有什么禁忌

患者:女,38歲

病情描述:
女性多喝煲湯類食物不僅養(yǎng)生保健,同時還美容養(yǎng)顏,那煲湯時有什么禁忌?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
1.忌中途添加冷水:正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯會失去原有的鮮香味。2.忌早放鹽:早放鹽使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解,使湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。3.忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料:以免影響湯汁本身的原汁原味。4.忌過早過多地放入醬油:以免湯味變酸,顏色變暗發(fā)黑。5.忌讓湯汁大滾大沸:以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈使湯渾濁。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
要避免過多放心辣刺激性的食物,比如辣椒、蔥、姜、蒜,這些食物過多攝入通常會導(dǎo)致消化道受到刺激,容易引起胃脹或者胃痛等不良反應(yīng)。煲湯的時候也要注意火候,需要小火慢燉,才有利于營養(yǎng)物質(zhì)的發(fā)揮,對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用能夠起到促進作用。
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