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吃蘋果核有哪些壞吃

患者：男，24歲

病情描述:
有時(shí)后吃蘋果容易吃到蘋果核，吃蘋果核對(duì)人體有什么不好的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋果核含有微量氰苷類物質(zhì)，咀嚼或咬碎后可能釋放氫氰酸，存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，不建議食用。

蘋果核外層的硬殼在完整狀態(tài)下通常不會(huì)釋放有害物質(zhì)，但咀嚼或壓碎后，其中的氰苷會(huì)在胃酸作用下轉(zhuǎn)化為氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質(zhì)，可能抑制細(xì)胞呼吸功能，導(dǎo)致頭暈、惡心甚至呼吸困難等癥狀。單次誤食少量蘋果核一般不會(huì)引起急性中毒，但長(zhǎng)期或大量攝入可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。兒童因體重較輕且代謝系統(tǒng)未發(fā)育完全，對(duì)氰苷更敏感，家長(zhǎng)需特別注意避免讓孩子啃咬蘋果核。

蘋果核中的氰苷主要集中在種子內(nèi)，正常食用蘋果時(shí)若不小心吞下1-2粒完整種子無(wú)須過度擔(dān)憂。但刻意咀嚼蘋果核或一次性攝入數(shù)十粒壓碎的種子，可能達(dá)到中毒劑量。特殊情況下如胃腸功能受損者，氰苷吸收率可能增高，需更謹(jǐn)慎。蘋果核的木質(zhì)纖維還可能刺激消化道黏膜，引發(fā)腹部不適。

建議食用蘋果時(shí)去除果核部分，尤其給兒童食用應(yīng)提前去核切塊。若誤食大量蘋果核并出現(xiàn)口唇麻木、心悸等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。日?？赏ㄟ^多樣化攝入其他水果如香蕉、橙子等補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，減少對(duì)蘋果核的依賴。蘋果果肉富含果膠和維生素，合理食用對(duì)健康有益，但需注意科學(xué)處理果核部分。

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