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雞蛋要吃幾個為宜？

患者：男，21歲

病情描述:
我給家人吃雞蛋的標準是天天早晨吃，每天要攝入幾個雞蛋才最合適？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

健康成年人每天吃1-2個雞蛋為宜，既能滿足營養(yǎng)需求又不會增加代謝負擔。

雞蛋含有優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及多種礦物質，是營養(yǎng)密度較高的食物。一個中等大小的雞蛋約含6克蛋白質，其氨基酸組成與人體需求接近，生物利用率較高。蛋黃中的卵磷脂有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝，維生素D可促進鈣吸收，葉黃素和玉米黃素對視力保護具有積極作用。對于普通成年人而言，每日1-2個雞蛋可提供約12克優(yōu)質蛋白，占全天蛋白質需求的15-20%，同時補充多種微量營養(yǎng)素。特殊人群需調(diào)整攝入量。生長發(fā)育期兒童青少年、孕婦哺乳期婦女可每日食用2個雞蛋，運動員或體力勞動者在醫(yī)生指導下可增至3個。存在高膽固醇血癥、膽囊疾病或雞蛋過敏者應限制攝入，每周不超過3-4個。烹飪方式推薦水煮、蒸蛋或少油煎蛋，避免高溫油炸導致營養(yǎng)流失。雞蛋不宜與豆?jié){同食，其中的胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質消化吸收。

建議將雞蛋作為均衡飲食的一部分，搭配全谷物、蔬菜水果共同食用。儲存時需冷藏并盡快食用，烹飪前清洗蛋殼表面，確保蛋黃完全凝固以預防沙門氏菌感染。存在慢性代謝性疾病者應咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案，避免因過量攝入影響血脂水平。

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