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奶酪是高脂產(chǎn)品嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我現(xiàn)在很注重身材的保養(yǎng)，想買點奶酪回家，但是奶酪是高脂肪產(chǎn)品嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

奶酪屬于高脂乳制品，脂肪含量通常在20%-35%之間，但具體數(shù)值因種類和制作工藝而異。

奶酪的脂肪含量與其類型密切相關(guān)。新鮮奶酪如里科塔脂肪含量較低，約10%-15%；半硬質(zhì)奶酪如切達、高達脂肪含量中等，約25%-30%；硬質(zhì)奶酪如帕爾馬干酪脂肪含量較高，可達30%-35%。加工過程中，全脂牛奶制作的奶酪脂肪含量顯著高于脫脂牛奶制品。此外，部分奶酪會通過添加奶油進一步提升脂肪比例，如雙倍奶油奶酪脂肪含量可能超過40%。從營養(yǎng)構(gòu)成看，奶酪的脂肪以飽和脂肪酸為主，同時含有少量不飽和脂肪酸及脂溶性維生素。

對于需要控制脂肪攝入的人群，可選擇低脂奶酪產(chǎn)品，其脂肪含量通常控制在10%以下。乳糖不耐受者需注意，奶酪發(fā)酵過程中乳糖已被部分分解，但仍可能殘留微量。日常食用建議每次攝入30-50克，搭配蔬菜水果或全谷物面包，既可滿足鈣質(zhì)需求，又能平衡膳食結(jié)構(gòu)。

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