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蝦有哪些食用禁忌？

患者：男，27歲

病情描述:
蝦雖然有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，但是并不是誰(shuí)都可以吃的，我的表弟吃蝦就過(guò)敏了，我想知道蝦有哪些食用禁忌？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蝦的食用禁忌主要有對(duì)蝦過(guò)敏、痛風(fēng)發(fā)作期、高尿酸血癥、甲亢未控制、胃腸功能紊亂等情況。蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但特殊人群需注意控制攝入量或避免食用。

1、對(duì)蝦過(guò)敏

蝦屬于高致敏性食物，部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、嘴唇腫脹等過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克。既往有海鮮過(guò)敏史者應(yīng)嚴(yán)格避免食用蝦及相關(guān)制品，初次嘗試蝦的嬰幼兒需家長(zhǎng)密切觀察進(jìn)食后反應(yīng)。若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物。

2、痛風(fēng)發(fā)作期

蝦的嘌呤含量較高，每100克蝦肉約含150-200毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者食用可能加重關(guān)節(jié)紅腫熱痛癥狀。此時(shí)應(yīng)選擇嘌呤含量低于50毫克的蔬菜水果等食物，待血尿酸穩(wěn)定后再適量食用蝦類。日?？勺襻t(yī)囑使用非布司他片、苯溴馬隆片等降尿酸藥物控制病情。

3、高尿酸血癥

未達(dá)到痛風(fēng)診斷標(biāo)準(zhǔn)但血尿酸超過(guò)420μmol/L的人群，需限制蝦等高嘌呤食物的攝入頻率。建議每周食用不超過(guò)2次，每次控制在50克以內(nèi)，同時(shí)增加飲水促進(jìn)尿酸排泄。合并肥胖者需配合減重，避免飲酒和含糖飲料。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，必要時(shí)使用別嘌醇片等藥物干預(yù)。

4、甲亢未控制

蝦含碘量較高，甲狀腺功能亢進(jìn)未控制患者過(guò)量攝入可能刺激甲狀腺激素合成。此類人群應(yīng)選擇碘含量較低的肉類替代，待甲狀腺功能指標(biāo)正?；罂膳紶柹倭渴秤?。治療期間需遵醫(yī)囑服用甲巰咪唑片、丙硫氧嘧啶片等抗甲狀腺藥物，并定期復(fù)查甲狀腺功能。

5、胃腸功能紊亂

急性胃腸炎、慢性腹瀉患者消化功能較弱，蝦的蛋白質(zhì)和甲殼素可能加重腹脹、腹瀉癥狀。建議癥狀緩解后再嘗試食用，烹飪時(shí)需徹底加熱至全熟，避免生腌等做法。胃腸敏感者可配合雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、酪酸梭菌活菌片等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)腸道功能。

健康人群食用蝦需注意選擇新鮮產(chǎn)品，充分加熱后食用，避免與大量維生素C制劑同服。建議每周攝入量控制在300-500克水產(chǎn)品范圍內(nèi)，搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，過(guò)敏體質(zhì)者建議隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射筆以備急救。兒童及老年人應(yīng)去除蝦線并切小塊食用，防止嗆噎。

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