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是發(fā)酵了的食物對身體好嗎

患者：女，51歲

病情描述:
母親總是喜歡將一些食物發(fā)酵了之后再做成菜吃，這種發(fā)酵類的食物對身體有好處嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

發(fā)酵食物適量食用對身體有益，主要有促進消化、增強免疫力、改善腸道菌群、提供營養(yǎng)素等作用。


1、促進消化


發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶能分解大分子物質(zhì)，幫助減輕胃腸負擔，適合消化功能較弱的人群。


2、增強免疫


發(fā)酵食品中的益生菌可調(diào)節(jié)腸道免疫屏障，降低病原體感染概率，如酸奶中的乳酸菌。


3、改善菌群


含活性益生菌的泡菜、納豆等能增加腸道有益菌數(shù)量，抑制有害菌過度繁殖。


4、提供營養(yǎng)


發(fā)酵使大豆異黃酮等營養(yǎng)素更易吸收，同時產(chǎn)生B族維生素等新營養(yǎng)成分。


選擇無添加的天然發(fā)酵食品，避免過量攝入高鹽發(fā)酵品，胃腸敏感者需觀察個體耐受性。

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