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豆腐吃了會(huì)有飽腹感嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
我在工地上班，經(jīng)常需要消耗大量體力，特別餓，聽(tīng)說(shuō)多吃豆腐不容易餓？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐食用后通常會(huì)產(chǎn)生飽腹感，主要有膳食纖維含量高、蛋白質(zhì)消化慢、水分吸收膨脹、低熱量高容積等特點(diǎn)。


1、膳食纖維高


豆腐含有較多膳食纖維，在胃內(nèi)吸水膨脹可延緩胃排空速度，有助于延長(zhǎng)飽腹時(shí)間。


2、蛋白消化慢


大豆蛋白屬于植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收速率比動(dòng)物蛋白更緩慢，能持續(xù)提供飽腹信號(hào)。


3、水分吸收


豆腐含水量超過(guò)80%，進(jìn)入胃腸后水分被吸收使體積膨脹，通過(guò)物理刺激產(chǎn)生飽脹感。


4、低熱高容


豆腐單位熱量較低但體積較大，既能滿(mǎn)足胃部充盈需求，又不會(huì)攝入過(guò)多熱量。


建議將豆腐與全谷物、蔬菜搭配食用，可進(jìn)一步增強(qiáng)飽腹效果并保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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