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久泡茶可以喝嗎

患者：男，29歲

病情描述:
我昨天泡的茶忘記喝了，像這種久泡茶還可以繼續(xù)喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

久泡茶通常不建議飲用，主要與茶多酚氧化、微生物滋生、重金屬析出、口感變差等因素有關(guān)。


1、茶多酚氧化


茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致茶多酚過(guò)度氧化，生成醌類(lèi)物質(zhì)，可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)不適。建議沖泡時(shí)間控制在5分鐘內(nèi)。


2、微生物滋生


茶水暴露在空氣中超過(guò)12小時(shí)易滋生細(xì)菌和霉菌，尤其夏季高溫環(huán)境下風(fēng)險(xiǎn)更高。出現(xiàn)絮狀物或異味時(shí)應(yīng)立即丟棄。


3、重金屬析出


部分劣質(zhì)茶葉可能含有鉛等重金屬，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)增加析出量。選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的茶葉可降低風(fēng)險(xiǎn)。


4、口感變差


久泡茶中咖啡因和氨基酸比例失衡，會(huì)產(chǎn)生苦澀味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大幅下降。建議即泡即飲風(fēng)味最佳。


日常飲茶建議使用陶瓷或玻璃器具，避免使用金屬容器，隔夜茶及久泡茶應(yīng)避免飲用，特殊體質(zhì)人群更需注意。

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