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魚和豆腐是合理的搭配嗎？

患者：女，28歲 提問于2018-10-28 17:24

病情描述:
平時喜歡吃魚，聽朋友說做魚的時候放些豆腐，可以使營養(yǎng)效果提升，是這樣嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物搭配合理，會起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用，魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價值提高。
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