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飯菜隔夜食用對身體有害嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
有時候做晚飯時多做一些,第二天早上熱一下就吃很方便,但會對身體不好嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜飯菜食用是否對身體有害主要取決于儲存條件和時間,合理冷藏的隔夜飯菜通??梢园踩秤?,但需注意營養(yǎng)流失和細菌滋生風險。


1、儲存條件


冷藏溫度需控制在4攝氏度以下,避免微生物繁殖。建議使用密封容器分裝,減少與空氣接觸。


2、時間限制


冷藏隔夜飯菜建議24小時內(nèi)食用完畢,海鮮類等高蛋白食物最好不超過12小時。


3、營養(yǎng)流失


維生素C等水溶性營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而減少,綠葉蔬菜隔夜后營養(yǎng)價值明顯下降。


4、細菌風險


金黃色葡萄球菌等致病菌可能在儲存過程中繁殖,食用前需充分加熱至75攝氏度以上。


建議盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃,必須儲存時注意分類密封冷藏,食用前徹底加熱,嬰幼兒及免疫力低下者應(yīng)避免食用隔夜飯菜。

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