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膽固醇過高如何吃晚餐？

患者：男，56歲

病情描述:
這兩年我爸出現(xiàn)了膽固醇過高的現(xiàn)象，很擔(dān)心他的健康問題，膽固醇過高如何吃晚餐？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

膽固醇過高患者晚餐可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、控制脂肪攝入、增加膳食纖維、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和避免高膽固醇食物等方式改善。主要有控制總熱量、減少飽和脂肪、增加全谷物攝入、優(yōu)選魚類和豆制品、限制動物內(nèi)臟等原則。

1、控制總熱量

晚餐熱量應(yīng)占全天總攝入量的30%左右，建議控制在500-600千卡。避免過量進(jìn)食導(dǎo)致能量過剩，加重代謝負(fù)擔(dān)。可采用小份餐盤盛裝食物，細(xì)嚼慢咽幫助控制食量。肥胖患者更需嚴(yán)格限制晚餐后加餐，防止夜間脂肪堆積。

2、減少飽和脂肪

避免使用豬油、黃油等動物油脂烹飪，改用橄欖油、山茶油等富含不飽和脂肪酸的植物油。每日烹調(diào)油用量不超過25克，少用煎炸方式。需警惕隱形脂肪，如糕點(diǎn)、餅干等加工食品常含反式脂肪酸，購買時需查看營養(yǎng)成分表。

3、增加全谷物攝入

用燕麥、糙米、蕎麥等全谷物替代精制米面，每日全谷物攝入量建議達(dá)到50-150克。全谷物富含β-葡聚糖等可溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)膽固醇排泄?？芍谱麟s糧飯、燕麥粥等，搭配香菇、海帶等富含植物甾醇的食材增強(qiáng)效果。

4、優(yōu)選魚類和豆制品

每周食用深海魚3-4次，如三文魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。大豆及其制品含大豆異黃酮，每日攝入25克大豆或?qū)?yīng)豆制品?？刹捎们逭?、燉煮等低溫烹調(diào)方式，避免營養(yǎng)流失。

5、限制動物內(nèi)臟

嚴(yán)格控制腦、肝、腎等高膽固醇食物，蛋黃每周不超過4個。貝殼類水產(chǎn)品膽固醇含量較高，每次食用量控制在100克以內(nèi)。選擇去皮禽肉和精瘦肉，肉類每日總量不超過75克，注意避免攝入肉眼可見的脂肪層。

膽固醇過高患者除注意晚餐搭配外，建議保持規(guī)律運(yùn)動習(xí)慣，每周進(jìn)行150分鐘以上中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動。烹飪時多采用蒸、煮、拌等低脂方式，避免燒烤和腌制食品。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病者需嚴(yán)格控鹽限糖。若飲食調(diào)節(jié)3個月后血脂仍未達(dá)標(biāo)，應(yīng)及時就醫(yī)評估是否需要藥物干預(yù)。

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