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花生要掌握正確吃法嗎？

患者：男，45歲

病情描述:
我喜歡把花生當做零食來吃，但是別人說這樣起不到減肥的作用，花生要掌握正確的吃法嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生需要掌握正確吃法。合理食用花生有助于營養(yǎng)吸收，避免胃腸不適或過敏反應，主要涉及食用方式、食用量、禁忌人群及搭配禁忌。

1、食用方式

生花生可能攜帶黃曲霉毒素，建議煮熟或烘烤后食用，高溫可破壞毒素并提升蛋白質(zhì)消化率。

2、食用量

每日建議攝入20-30克，過量可能引發(fā)腹脹或脂肪攝入超標，尤其對高血脂患者需嚴格控制。

3、禁忌人群

過敏體質(zhì)者、膽囊疾病患者及痛風發(fā)作期人群應避免食用，花生蛋白和嘌呤可能加重癥狀。

4、搭配禁忌

避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收，如濃茶；與寒性食物搭配可能加劇胃腸不適。

選擇新鮮無霉變花生，發(fā)芽或變色花生需丟棄；兒童初次嘗試應少量觀察過敏反應，搭配蔬菜水果可促進營養(yǎng)均衡。

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