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不結晶的蜂蜜就是假蜂蜜嗎？

患者：女，28歲提問于2018-11-24 16:43

病情描述:
聽說不結晶的蜂蜜就是假蜂蜜，我超市買的都是有結晶的蜂蜜，那就是真的蜂蜜嗎？

共3個回答

胡小翠主任醫(yī)師去掛號: 湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

2018-11-24 16:58

楊松主任醫(yī)師去掛號: 湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

蜜蜂結晶也要看季節(jié)和溫度，結晶的不一定是真的，沒有結晶的也不一定是假的，因為蜂蜜結晶的難易程度會受溫度的影響，原因是溫度會改變葡萄糖的溶解度，溫度越高葡萄糖的溶解度也越大，反之葡萄糖的溶解度也越小，也就是說溫度較高時蜂蜜不容易發(fā)生結晶現(xiàn)象，溫度較低時蜂蜜則比較容易結晶，這也是為什么夏天蜂蜜不易結晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易結晶的原因。

2018-11-24 16:58

王燕主任醫(yī)師去掛號: 中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蜜蜂結晶也要看季節(jié)和溫度，結晶的不一定是真的，沒有結晶的也不一定是假的，因為蜂蜜結晶的難易程度會受溫度的影響，原因是溫度會改變葡萄糖的溶解度，溫度越高葡萄糖的溶解度也越大，反之葡萄糖的溶解度也越小，也就是說溫度較高時蜂蜜不容易發(fā)生結晶現(xiàn)象，溫度較低時蜂蜜則比較容易結晶，這也是為什么夏天蜂蜜不易結晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易結晶的原因。

2018-11-24 16:58

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