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溫?zé)崤Ｄ毯戎鴮?duì)身體最好嗎？

患者：女，12歲

病情描述:
孩子不喜歡吃熱的東西，所以孩子的餐食我都是給她放到稍涼一點(diǎn)再給孩子吃，牛奶，開水也是，那喝那種溫溫的牛奶對(duì)自體有益嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

溫?zé)崤Ｄ淌欠駥?duì)身體最好需結(jié)合個(gè)體需求和耐受性判斷。牛奶溫?zé)岷罂赡苡兄谙眨⒎撬腥硕歼m合飲用溫?zé)崤Ｄ獭?/p>

牛奶加熱至溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更松散，乳糖溶解度提高，對(duì)胃腸功能較弱的人群可能更友好。溫?zé)崤Ｄ讨械拟}、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素保留率較高，睡前飲用有助于緩解輕度焦慮并促進(jìn)睡眠。部分人群飲用冷牛奶可能出現(xiàn)腹脹或腹瀉，溫?zé)岷罂蓽p少這類不適。乳糖不耐受者即使加熱牛奶仍可能引發(fā)癥狀，需選擇無(wú)乳糖牛奶替代。加熱溫度超過60攝氏度可能導(dǎo)致部分熱敏性維生素流失。

冷藏牛奶中的活性蛋白成分如乳鐵蛋白保留更完整，具有更好的免疫調(diào)節(jié)作用。直接飲用冷牛奶能更快降低運(yùn)動(dòng)后核心體溫，適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充。部分研究顯示冷牛奶可能延緩胃排空速度，延長(zhǎng)飽腹感。對(duì)健康人群而言，牛奶溫度選擇主要取決于口感偏好，營(yíng)養(yǎng)差異有限。巴氏殺菌牛奶在2-6攝氏度冷藏可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。

建議根據(jù)自身消化能力和需求選擇牛奶溫度，乳糖不耐受者優(yōu)先選擇無(wú)乳糖產(chǎn)品。每日牛奶攝入量控制在300-500毫升，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。開封后的牛奶應(yīng)冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，加熱時(shí)采用隔水加熱法避免營(yíng)養(yǎng)流失。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)暫停飲用并咨詢醫(yī)師。

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