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牛奶可以放在太陽(yáng)下嗎

患者：女，16歲

病情描述:
網(wǎng)購(gòu)了一箱牛奶，但是快遞員把它放在外面曬了一天的太陽(yáng)，牛奶可以放在太陽(yáng)下面嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶不建議放在太陽(yáng)下直接暴曬，陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失，主要影響因素有溫度升高、紫外線破壞、微生物繁殖、包裝材料老化。

1、溫度升高

陽(yáng)光直射會(huì)使牛奶溫度快速上升，加速脂肪氧化和蛋白質(zhì)變性，建議將牛奶置于陰涼處或冰箱冷藏保存。

2、紫外線破壞

紫外線會(huì)破壞牛奶中的維生素B2、維生素D等光敏性營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

3、微生物繁殖

高溫環(huán)境容易滋生細(xì)菌，可能引發(fā)牛奶酸敗或產(chǎn)生有害物質(zhì)，開(kāi)封后更需避免陽(yáng)光照射。

4、包裝材料老化

長(zhǎng)期暴曬可能導(dǎo)致包裝材料釋放有害成分，透明玻璃瓶或塑料瓶裝牛奶尤需注意避光。

日常儲(chǔ)存應(yīng)選擇避光陰涼環(huán)境，開(kāi)封后需密封冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，若發(fā)現(xiàn)異味、分層等變質(zhì)現(xiàn)象應(yīng)立即停止食用。

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