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過期牛奶能喝嗎

患者:女,30歲

病情描述:
我今天發(fā)現(xiàn)我家的牛奶還有很多,可是已經(jīng)過期了,扔了怕浪費,過期的牛奶能喝嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過期牛奶不建議飲用。牛奶過期后可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì),引發(fā)胃腸不適或食物中毒,主要風險包括細菌污染、營養(yǎng)價值下降、酸敗反應(yīng)、乳糖分解等。

1、細菌污染

過期牛奶易滋生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌,飲用后可能引發(fā)腹痛腹瀉,需立即停用并觀察癥狀。

2、營養(yǎng)流失

蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素隨保質(zhì)期延長逐漸降解,過期后營養(yǎng)價值顯著降低,無法滿足日常需求。

3、酸敗變質(zhì)

脂肪氧化會導(dǎo)致酸敗產(chǎn)生異味,即使高溫煮沸也無法完全消除毒性代謝產(chǎn)物。

4、乳糖不耐

過期牛奶中乳糖分解可能加重乳糖不耐受癥狀,出現(xiàn)腹脹排氣等反應(yīng)。

若誤飲過期牛奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或發(fā)熱,應(yīng)及時就醫(yī)處理,日常儲存需嚴格遵循包裝標識的保質(zhì)期限。

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