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什么食物草酸含量高

患者:男,27歲

病情描述:
我現(xiàn)在尿酸太高了,而且還痛風(fēng),醫(yī)生讓我禁食含草酸的食物。什么食物草酸含量高?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

草酸含量高的食物主要有菠菜、甜菜葉、莧菜、巧克力等,長期過量攝入可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),建議烹飪前焯水處理并控制食用量。

1、菠菜

菠菜草酸含量居常見蔬菜之首,每100克約含600毫克草酸,建議焯水后涼拌或煮湯,避免與高鈣食物同餐食用。

2、甜菜葉

甜菜葉草酸濃度接近菠菜,根部草酸含量相對(duì)較低,烹飪時(shí)建議先焯煮棄湯,可搭配維生素C豐富的水果幫助代謝。

3、莧菜

紅莧菜與綠莧菜均含較多草酸,嫩葉部位含量更高,適合用沸水快速焯燙后清炒,腎結(jié)石患者應(yīng)限制每周食用次數(shù)。

4、巧克力

黑巧克力草酸含量顯著高于牛奶巧克力,每100克可可粉含500毫克以上草酸,建議單日攝入量不超過30克。

草酸易溶于水,處理高草酸蔬菜時(shí)建議采用焯煮、浸泡等方式減少含量,同時(shí)保持每日2000毫升以上飲水量促進(jìn)排泄。

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