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蔬菜湯嘌呤高嗎

患者:女,25歲

病情描述:
我患上了痛風(fēng),像以前經(jīng)常喝的蔬菜湯,蔬菜湯嘌呤高嗎?
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

蔬菜湯嘌呤含量通常較低,適合痛風(fēng)高尿酸血癥患者適量飲用。影響嘌呤含量的因素主要有蔬菜種類、烹飪時(shí)間、添加食材、湯汁濃度。

1、蔬菜種類

菠菜、蘆筍等嘌呤含量較高的蔬菜會(huì)增加湯中嘌呤,而白菜、黃瓜等低嘌呤蔬菜更適合煲湯。

2、烹飪時(shí)間

長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使蔬菜細(xì)胞壁破裂,釋放更多嘌呤到湯中,建議控制燉煮時(shí)間在30分鐘以內(nèi)。

3、添加食材

若加入肉類、海鮮或菌菇類等高嘌呤食材,會(huì)顯著提升湯品總嘌呤含量。

4、湯汁濃度

濃湯因水分蒸發(fā)導(dǎo)致嘌呤濃縮,清湯模式或適當(dāng)稀釋可降低單位體積嘌呤含量。

建議高尿酸人群選擇綠葉蔬菜與根莖類搭配,避免久煮濃湯,同時(shí)注意每日嘌呤總攝入量控制。

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