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甲型肝炎病毒耐熱嗎

患者:男,30歲

病情描述:
經(jīng)常在外面吃飯,擔(dān)心會(huì)傳染甲肝,甲型肝炎病毒耐熱嗎?
共1個(gè)回答
蔣衛(wèi)民 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院 三甲 感染病科

甲型肝炎病毒在60℃環(huán)境下可存活1小時(shí),100℃煮沸5分鐘可滅活,其耐熱性受溫度、暴露時(shí)間、病毒載量等因素影響。

1、溫度影響

60℃以下病毒存活較久,60℃以上隨溫度升高滅活速度加快,100℃時(shí)迅速失活。

2、暴露時(shí)間

相同溫度下,加熱時(shí)間越長(zhǎng)病毒滅活越徹底,如56℃需30分鐘滅活,100℃僅需5分鐘。

3、病毒載量

高濃度病毒懸液需要更長(zhǎng)時(shí)間加熱才能完全滅活,低載量病毒滅活效率更高。

4、介質(zhì)影響

病毒在污染食物或水體中比在裸露環(huán)境下更耐熱,可能與有機(jī)物質(zhì)保護(hù)作用有關(guān)。

處理可能被污染的食物建議充分加熱,生鮮食材建議徹底清洗,接觸可疑污染物后及時(shí)消毒雙手。

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