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經(jīng)常素食的人群容易缺乏哪些維生素(包括脂溶性和水溶性)

患者：女，41歲

病情描述:
我媽是素食主義者，經(jīng)常素食的人群容易缺乏哪些維生素(包括脂溶性和水溶性)？
共2個(gè)回答
吳光秀 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
重慶市涪陵中心醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

經(jīng)常素食的人群容易缺乏維生素B12、維生素D、維生素A和維生素B2等脂溶性和水溶性維生素，主要與飲食結(jié)構(gòu)、吸收效率、代謝需求和個(gè)體差異等因素有關(guān)。

1、維生素B12

維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，素食者易缺乏。缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害，可通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑補(bǔ)充。

2、維生素D

維生素D在植物性食物中含量較少，主要依賴陽光合成。缺乏可能影響鈣吸收，建議適量曬太陽或補(bǔ)充維生素D制劑。

3、維生素A

植物性食物中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，但轉(zhuǎn)化率較低。缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥，可增加深色蔬菜水果攝入。

4、維生素B2

維生素B2在植物性食物中含量有限，缺乏可能引起口角炎和皮膚問題，可通過食用堅(jiān)果和全谷物補(bǔ)充。

建議素食者定期檢測(cè)維生素水平，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充，并注意飲食多樣化以保證營養(yǎng)均衡。

袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

經(jīng)常素食的人群容易缺乏維生素B12、維生素D、維生素A和維生素B2等脂溶性和水溶性維生素，主要與飲食結(jié)構(gòu)、吸收效率、代謝需求和個(gè)體差異等因素有關(guān)。

1、維生素B12

維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，素食者易缺乏。缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害，可通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑補(bǔ)充。

2、維生素D

維生素D在植物性食物中含量較少，主要依賴陽光合成。缺乏可能影響鈣吸收，建議適量曬太陽或補(bǔ)充維生素D制劑。

3、維生素A

植物性食物中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，但轉(zhuǎn)化率較低。缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥，可增加深色蔬菜水果攝入。

4、維生素B2

維生素B2在植物性食物中含量有限，缺乏可能引起口角炎和皮膚問題，可通過食用堅(jiān)果和全谷物補(bǔ)充。

建議素食者定期檢測(cè)維生素水平，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充，并注意飲食多樣化以保證營養(yǎng)均衡。

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