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碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)嗎

患者：男，33歲

病情描述:
我最近都在吃碳水化合物，聽說能轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

碳水化合物不能直接轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，兩者代謝途徑不同，但可通過糖異生等間接方式為蛋白質(zhì)合成提供能量或碳骨架。

1、代謝途徑差異

碳水化合物分解為葡萄糖后主要通過糖酵解供能，而蛋白質(zhì)合成依賴氨基酸，兩者生物化學轉(zhuǎn)化需經(jīng)過復雜中間步驟。

2、糖異生作用

過量碳水化合物可經(jīng)糖異生生成非必需氨基酸的碳骨架，但8種必需氨基酸必須從食物獲取，轉(zhuǎn)化效率有限。

3、能量供應(yīng)關(guān)系

碳水分解產(chǎn)生的ATP為蛋白質(zhì)合成提供能量支持，這種間接關(guān)聯(lián)不能等同于直接物質(zhì)轉(zhuǎn)化。

4、營養(yǎng)協(xié)同效應(yīng)

合理搭配碳水與蛋白質(zhì)食物可提高氨基酸利用率，如谷物與豆類同食能改善植物蛋白的生物價。

日常飲食應(yīng)注意均衡攝入優(yōu)質(zhì)蛋白與復合碳水，避免長期單一攝入某類營養(yǎng)素導致代謝負擔。

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