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鮮銀耳怎么吃防止中毒

患者：女，31歲

病情描述:
今天早上我剛?cè)ゲ烧诵迈r的銀耳，但是擔(dān)心吃了會中毒，鮮銀耳怎么吃防止中毒？
共1個回答
朱大艷 主治醫(yī)師 去掛號
開封市中心醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

鮮銀耳可通過充分加熱、避免長時間浸泡、選擇新鮮無霉變原料、控制食用量等方式防止中毒。鮮銀耳可能因米酵菌酸污染、儲存不當(dāng)、加工不徹底、個體差異等原因引發(fā)中毒。

1、充分加熱：

鮮銀耳需煮沸15分鐘以上破壞米酵菌酸毒素，建議采用燉煮或蒸制方式徹底加熱，避免涼拌或短時焯水。

2、避免浸泡：

長時間浸泡會導(dǎo)致細(xì)菌繁殖產(chǎn)生毒素，清洗后應(yīng)立即烹制，室溫浸泡不超過2小時，冷藏不超過4小時。

3、原料選擇：

選擇色澤潔白、無褐色斑點、無異味的鮮銀耳，變質(zhì)銀耳會產(chǎn)生大量米酵菌酸，即使高溫加熱仍可能中毒。

4、控制食量：

單次食用鮮銀耳不超過50克干品量，兒童及消化功能弱者應(yīng)減半，出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀立即就醫(yī)。

建議購買正規(guī)渠道的干銀耳更安全，出現(xiàn)頭暈乏力等中毒癥狀需及時就醫(yī)，日常可將鮮銀耳預(yù)處理后分裝冷凍保存。

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