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沙門(mén)氏菌屬食物中毒的發(fā)病原因

患者:女,35歲

病情描述:
沙門(mén)氏菌屬食物中毒的發(fā)病原因
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
中毒發(fā)生的原因主要是食品被沙門(mén)氏菌污染、繁殖,再加上處理不當(dāng),未能殺死沙門(mén)氏菌。在加工被污染的豬肉及內(nèi)臟時(shí),常因加熱不夠或切塊太大,食品中心部分仍有存活的細(xì)菌,食后可致中毒。另外,在患病的牛乳中,如加熱不徹底也可中毒。
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