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亞麻籽油的正確吃法

患者:男,55歲

病情描述:
亞麻籽油的正確吃法
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黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

亞麻籽油可直接食用或涼拌,避免高溫烹飪以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,屬于不飽和脂肪酸,高溫加熱容易氧化分解,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。日常可將5-10毫升亞麻籽油直接加入酸奶、沙拉或涼菜中食用,也可在煮好的粥、湯中滴入幾滴。若需加熱,建議采用低溫快炒方式,油溫不超過(guò)120攝氏度。需注意亞麻籽油開(kāi)封后應(yīng)冷藏保存,并在兩個(gè)月內(nèi)用完,防止酸敗變質(zhì)。部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng),初次食用建議從少量開(kāi)始。

建議將亞麻籽油與其他植物油交替使用,保持膳食均衡,同時(shí)避免陽(yáng)光直射保存。

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