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阿膠怎么燉比較好

患者:女,35歲

病情描述:
阿膠怎么燉比較好
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陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

阿膠可通過隔水燉煮、搭配黃酒、添加輔料、控制火候等方式燉制,適合與黑芝麻、核桃、紅棗、冰糖等食材搭配。

1、隔水燉煮

將阿膠塊敲碎后放入燉盅,加入適量清水隔水燉化,避免直接加熱導(dǎo)致糊底或營(yíng)養(yǎng)流失。

2、搭配黃酒

黃酒能促進(jìn)阿膠有效成分溶出,建議每10克阿膠添加20毫升黃酒浸泡半小時(shí)后再燉制。

3、添加輔料

根據(jù)體質(zhì)需求搭配食材,氣血不足可加紅棗枸杞,陰虛燥熱可配雪梨百合,增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

4、控制火候

先用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí),期間需持續(xù)攪拌至阿膠完全烊化呈拉絲狀。

燉制后冷藏保存可凝結(jié)成膏,每日取1-2勺溫水沖服,感冒發(fā)熱脾胃虛弱者慎用。

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