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彩椒怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,47歲

病情描述:
彩椒怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

彩椒可通過清炒、涼拌、烤制和釀制等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。彩椒富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維,適合搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物食用。

1、清炒:

快速翻炒彩椒可減少營養(yǎng)流失,搭配洋蔥或雞胸肉增強風(fēng)味,用橄欖油烹飪有助于脂溶性維生素吸收。

2、涼拌:

生食彩椒能最大限度保留維生素C,切絲后與紫甘藍、堅果混合,淋少量檸檬汁可提升鐵吸收率。

3、烤制:

整只彩椒烤箱烘烤后去皮,能產(chǎn)生天然甜味,搭配茄子制成地中海風(fēng)味蘸醬,富含抗氧化物質(zhì)。

4、釀制:

彩椒去籽填入雜糧飯和瘦牛肉餡,蒸制過程中肉汁滲透使蔬菜更鮮美,實現(xiàn)葷素營養(yǎng)互補。

建議選擇顏色鮮艷、表皮光滑的彩椒,不同顏色彩椒營養(yǎng)側(cè)重不同,紅椒維生素A含量最高,黃椒葉黃素更豐富,可交替食用。

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