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醋蛋液的功效與營養(yǎng)

患者:男,61歲

病情描述:
醋蛋液的功效與營養(yǎng)
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

醋蛋液是一種傳統(tǒng)食療方,主要功效包括促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂、提供優(yōu)質(zhì)蛋白及微量營養(yǎng)素,其營養(yǎng)成分包含醋酸、卵磷脂、維生素B族及鈣鐵等礦物質(zhì)。

1、促進(jìn)消化

醋酸可刺激胃酸分泌,幫助分解蛋白質(zhì),改善食欲不振或飯后腹脹,胃腸功能較弱者建議稀釋后少量飲用。

2、調(diào)節(jié)血脂

卵磷脂能與膽固醇結(jié)合形成可溶性物質(zhì),減少腸道對膽固醇的吸收,高血脂人群可將其作為膳食補(bǔ)充,但需配合藥物治療。

3、補(bǔ)充蛋白

雞蛋蛋白經(jīng)醋浸泡后更易被人體吸收,所含必需氨基酸比例均衡,適合術(shù)后恢復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足者食用。

4、微量營養(yǎng)

溶解于醋中的鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素B族,有助于改善貧血和代謝功能,但含量有限不可替代正規(guī)補(bǔ)充劑。

食用時(shí)需注意過敏風(fēng)險(xiǎn),胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹飲用,建議每日攝入不超過50毫升并與均衡飲食搭配。

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