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吃皮蛋的危害和好處有哪些

患者：女，28歲

病情描述:
吃皮蛋的危害和好處有哪些
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

皮蛋適量食用可能帶來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì)、促進(jìn)食欲等益處，但過(guò)量攝入可能引起鉛中毒、胃腸不適等風(fēng)險(xiǎn)。

1、好處：補(bǔ)充礦物質(zhì)

皮蛋制作過(guò)程中形成的礦物質(zhì)易被吸收，鈣、鐵含量較高，有助于改善貧血或骨質(zhì)疏松。

2、好處：刺激消化

堿性物質(zhì)能中和胃酸，氨類(lèi)化合物可短暫促進(jìn)消化液分泌，適合食欲不振時(shí)少量食用。

3、危害：鉛蓄積風(fēng)險(xiǎn)

傳統(tǒng)工藝含氧化鉛，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損害，孕婦兒童應(yīng)避免。

4、危害：胃腸刺激

強(qiáng)堿性可能損傷黏膜，出現(xiàn)腹痛腹瀉，胃腸疾病患者需嚴(yán)格控制攝入量。

建議選擇無(wú)鉛工藝皮蛋，每周食用不超過(guò)2枚，搭配富含維生素C的蔬菜水果幫助代謝有害物質(zhì)。

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