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吃青豆有什么功效

患者:女,46歲

病情描述:
吃青豆有什么功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素,適量食用有助于改善便秘、輔助控制血糖、促進(jìn)骨骼健康、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。青豆中的營(yíng)養(yǎng)成分主要通過(guò)調(diào)節(jié)腸道功能、提供抗氧化物質(zhì)、補(bǔ)充礦物質(zhì)等機(jī)制發(fā)揮作用。

1、改善便秘

青豆中膳食纖維含量較高,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便體積。建議每日搭配主食食用30-50克,配合足量飲水效果更佳。

2、輔助控糖

青豆的低升糖指數(shù)特性與慢消化碳水化合物有關(guān),可延緩餐后血糖上升。糖尿病患者可用青豆部分替代精制主食。

3、強(qiáng)健骨骼

青豆含有豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì),每100克可提供約60毫克鈣質(zhì),經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有幫助。

4、保護(hù)心血管

青豆中的鉀元素和植物甾醇能調(diào)節(jié)血壓和膽固醇,其葉酸成分也有助于降低同型半胱氨酸水平。

建議將青豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,對(duì)青豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用,發(fā)芽青豆需徹底煮熟以破壞凝集素毒性。

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