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吃玉米的好處和壞處

患者：女，30歲

病情描述:
吃玉米的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量吃玉米有助于補(bǔ)充膳食纖維和維生素，但過(guò)量可能引起胃腸不適。玉米的主要好處有促進(jìn)消化、控制血糖、保護(hù)視力、提供能量，潛在壞處包括消化不良、血糖波動(dòng)、過(guò)敏反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)失衡。

1、促進(jìn)消化

玉米富含膳食纖維，有助于刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。建議每日攝入量不超過(guò)200克，避免與高脂食物同食。

2、控制血糖

玉米中的抗性淀粉可延緩糖分吸收，適合糖尿病患者適量食用。但糯玉米升糖指數(shù)較高，需控制攝入量。

3、保護(hù)視力

玉米黃質(zhì)和葉黃素能過(guò)濾藍(lán)光，降低黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇黃玉米，每周食用3-4次為宜。

4、提供能量

玉米碳水化合物含量較高，可作為運(yùn)動(dòng)前后的能量補(bǔ)充。體力勞動(dòng)者可適當(dāng)增加攝入，但需搭配蛋白質(zhì)食物。

5、消化不良

玉米皮和胚芽難以完全消化，胃腸功能弱者可能出現(xiàn)腹脹。建議做成玉米糊或去除胚芽后食用。

6、血糖波動(dòng)

即食玉米片等精加工產(chǎn)品含糖量高，可能引起血糖驟升。糖尿病患者應(yīng)選擇整粒玉米并控制單次攝入量。

7、過(guò)敏反應(yīng)

少數(shù)人對(duì)玉米蛋白過(guò)敏，表現(xiàn)為皮疹或呼吸困難。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。

8、營(yíng)養(yǎng)失衡

長(zhǎng)期單一大量食用玉米可能導(dǎo)致煙酸缺乏。建議搭配豆類、肉類等富含色氨酸的食物。

建議將玉米作為主食的一部分，與雜糧輪換食用，發(fā)芽玉米須丟棄避免中毒，霉變玉米絕對(duì)禁止食用。

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