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川貝泡水什么味道

患者:女,38歲

病情描述:
川貝泡水什么味道
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王志學(xué) 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

川貝泡水的味道微苦回甘,帶有淡淡藥香,類似杏仁與蜂蜜混合的溫和口感,具體味道受川貝品質(zhì)、浸泡時(shí)間、水溫等因素影響。

1、微苦回甘

川貝中的貝母素等生物堿成分帶來(lái)輕微苦味,但回味時(shí)有明顯甘甜感,類似甘草的甜潤(rùn)。

2、藥香清淡

干燥川貝經(jīng)溫水浸泡后釋放揮發(fā)性物質(zhì),形成類似白芷或菊花的草本香氣,無(wú)刺激性氣味。

3、杏仁風(fēng)味

川貝所含的脂肪酸與氨基酸會(huì)產(chǎn)生類似甜杏仁的堅(jiān)果風(fēng)味,低溫沖泡時(shí)更明顯。

4、口感稠滑

川貝多糖類物質(zhì)溶解后使水液略帶黏稠感,入口柔滑,冷卻后可能出現(xiàn)膠質(zhì)沉淀。

建議選用顏色乳白、顆粒飽滿的川貝母,60℃溫水浸泡20分鐘風(fēng)味最佳,避免高溫久泡導(dǎo)致苦澀加重。飲用時(shí)可根據(jù)口味添加少量冰糖調(diào)節(jié)。

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