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大閘蟹的功效作用及食用方法

患者:女,38歲

病情描述:
大閘蟹的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)傷口愈合、改善視力、增強(qiáng)免疫力等功效,可清蒸、香炒或燉湯食用,但需注意過(guò)敏體質(zhì)及胃腸功能較弱者慎食。

一、功效作用

大閘蟹的蟹肉含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于組織修復(fù);蟹黃中的維生素A可維持視網(wǎng)膜功能;鋅元素能促進(jìn)免疫細(xì)胞活性,甲殼素可能幫助調(diào)節(jié)血脂。

二、營(yíng)養(yǎng)成分

每100克蟹肉約含蛋白質(zhì)15克,脂肪2.6克,膽固醇含量較高達(dá)267毫克,同時(shí)提供維生素B12、硒等微量元素,食用時(shí)需控制總量。

三、適宜人群

術(shù)后恢復(fù)期人群可補(bǔ)充蛋白質(zhì),夜盲癥患者適合攝入維生素A,缺鋅兒童可適量食用,高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。

四、食用禁忌

死蟹易滋生組胺導(dǎo)致中毒,蟹心蟹腮等部位含重金屬需去除,不宜與柿子同食避免鞣酸結(jié)合蛋白引發(fā)腹痛,每日建議食用不超過(guò)2只。

建議搭配姜醋汁中和寒性,食用后飲用紅糖姜茶暖胃,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測(cè)試,出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

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