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淀粉的功效作用與吃法

患者:男,39歲

病情描述:
淀粉的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

淀粉作為碳水化合物的重要來源,主要功效包括提供能量、維持腸道健康、輔助血糖調(diào)節(jié)和促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,日常可通過主食、勾芡、烘焙等方式攝入。

1. 提供能量

淀粉在體內(nèi)分解為葡萄糖,是大腦和肌肉活動的直接能量來源,適合作為運動前后的補充。

2. 維護(hù)腸道

抗性淀粉可促進(jìn)益生菌增殖,改善腸道微生態(tài),常見于冷卻的米飯、土豆等食物中。

3. 調(diào)節(jié)血糖

低升糖指數(shù)淀粉如燕麥、藜麥能延緩糖分吸收,糖尿病患者可選擇此類淀粉控制餐后血糖。

4. 促進(jìn)吸收

淀粉與鈣、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合可提高其生物利用率,建議搭配深色蔬菜或紅肉食用。

選擇全谷物淀粉來源更有利于健康,烹飪時注意避免高溫焦化,特殊人群需根據(jù)營養(yǎng)師建議調(diào)整攝入量。

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