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豆腐皮怎么吃最有營養(yǎng)

患者:男,47歲

病情描述:
豆腐皮怎么吃最有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,營養(yǎng)最佳的食用方式有涼拌、清炒、涮火鍋、卷菜四種,也可搭配蝦皮、紫菜、黑木耳、胡蘿卜等食材提升營養(yǎng)價值。

1、涼拌:

涼拌能最大限度保留豆腐皮的水溶性維生素,建議焯水后加香醋、芝麻醬調(diào)味,避免高溫破壞營養(yǎng)素。

2、清炒:

急火快炒3分鐘內(nèi)出鍋,搭配青椒、洋蔥等富含維生素C的蔬菜,促進鐵吸收。

3、涮火鍋:

涮煮時間控制在1分鐘內(nèi),搭配菌菇類可增加膳食纖維攝入,湯底選擇清湯避免高鹽。

4、卷菜:

用豆腐皮卷黃瓜絲、胡蘿卜絲等生鮮蔬菜,搭配少量堅果醬,營養(yǎng)均衡且保留食材天然風(fēng)味。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無添加豆腐皮,避免與含草酸高的菠菜同食影響鈣吸收,消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量。

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