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鵝蛋的功效作用與吃法

患者:女,65歲

病情描述:
鵝蛋的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A及礦物質(zhì),主要功效包括促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、改善貧血,建議水煮或蒸食保留營養(yǎng)。

一、營養(yǎng)功效

每顆鵝蛋含約13克優(yōu)質(zhì)蛋白,卵磷脂成分有助于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,維生素A含量約為雞蛋的2倍,可維護(hù)視力健康。

二、適用人群

生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及術(shù)后恢復(fù)者適合食用,高膽固醇血癥患者需控制攝入量,每周不超過2枚。

三、食用禁忌

鵝蛋不宜與茶水同食以免影響鐵吸收,腎功能不全者需限制攝入量,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。

四、烹飪方式

隔水蒸制15分鐘可最大限度保留營養(yǎng),腌制的咸鵝蛋鈉含量較高,高血壓人群應(yīng)避免食用。

食用鵝蛋時可搭配深色蔬菜促進(jìn)鐵吸收,建議選擇檢疫合格的新鮮產(chǎn)品,出現(xiàn)皮疹或胃腸不適應(yīng)立即停食。

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