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紅蘿卜的功效作用及營養(yǎng)價值

患者:女,39歲

病情描述:
紅蘿卜的功效作用及營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A及膳食纖維,具有護眼、抗氧化、促進消化等功效,適合作為日常膳食補充。紅蘿卜的營養(yǎng)價值主要體現在維生素含量高、礦物質豐富、低熱量高纖維、植物活性成分多樣等方面。

1、維生素含量高

紅蘿卜是維生素A的前體β-胡蘿卜素最佳來源之一,每100克可滿足成人每日維生素A需求量的兩倍以上,同時含有維生素K、維生素C等水溶性維生素。

2、礦物質豐富

紅蘿卜含有較多鉀、鈣、鎂等礦物質,其中鉀元素有助于維持電解質平衡,鈣和鎂對骨骼健康具有重要作用。

3、低熱量高纖維

每100克紅蘿卜僅含41千卡熱量,同時提供2.8克膳食纖維,既能增加飽腹感又不會導致熱量過剩,適合控制體重人群食用。

4、植物活性成分多樣

紅蘿卜含有的類胡蘿卜素、多酚類物質具有抗氧化特性,其葉黃素和玉米黃質對視網膜黃斑區(qū)具有保護作用。

建議將紅蘿卜與適量油脂搭配烹飪以提高β-胡蘿卜素吸收率,生食時可選擇新鮮脆嫩的品種以獲得更多維生素C。

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