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隔夜的炸雞第二天還能吃嗎

患者：男，65歲

病情描述:
隔夜的炸雞第二天還能吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

隔夜的炸雞在冷藏保存且無(wú)明顯變質(zhì)的情況下可以食用，但需充分加熱。食品安全主要與儲(chǔ)存條件、加熱方式、食材新鮮度、個(gè)人胃腸敏感度等因素有關(guān)。

1、儲(chǔ)存條件：

炸雞需在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，溫度低于4攝氏度可抑制細(xì)菌繁殖。若室溫存放超過(guò)2小時(shí)或冷藏不當(dāng)，建議丟棄。

2、加熱方式：

食用前需用烤箱或空氣炸鍋加熱至內(nèi)部溫度達(dá)到75攝氏度以上，微波爐加熱易導(dǎo)致受熱不均，不建議使用。

3、食材新鮮度：

使用新鮮雞肉制作的炸雞保存時(shí)間更長(zhǎng)，若原料已臨近保質(zhì)期或炸制后出現(xiàn)異味、黏膩感，應(yīng)立即丟棄。

4、胃腸敏感：

兒童、老年人或胃腸功能較弱者應(yīng)避免食用隔夜油炸食品，可能引發(fā)胃腸炎或食物中毒。

建議將炸雞存放于密封容器，24小時(shí)內(nèi)食用完畢，搭配新鮮蔬菜水果幫助消化。若出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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