美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

雞蛋怎么吃才有效果

患者:男,27歲

病情描述:
雞蛋怎么吃才有效果
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋可通過水煮、煎炒、蒸制、生食等方式食用,不同烹飪方式對營養(yǎng)吸收的影響主要有加熱程度、油脂添加、消化率、衛(wèi)生風險等因素。

1、水煮:

完整保留蛋白質(zhì)生物價,蛋黃中維生素D損失較少,建議冷水下鍋煮8-10分鐘,避免過度加熱導致硫化物生成。

2、煎炒:

高溫油脂烹飪會破壞部分維生素B族,但脂溶性維生素吸收率提升,建議使用橄欖油低溫快炒,避免反復煎炸產(chǎn)生氧化物質(zhì)。

3、蒸制:

蛋羹形式最易消化吸收,適合胃腸功能較弱人群,蒸制時加蓋可減少核黃素流失,溫度控制在85℃左右最佳。

4、生食:

存在沙門氏菌污染風險,生物素吸收受抗生物素蛋白抑制,若選擇生食應選用巴氏殺菌蛋品,消化功能正常者每周不超過3枚。

搭配番茄等富含維生素C的蔬菜有助于鐵吸收,運動后30分鐘內(nèi)食用可促進肌肉蛋白質(zhì)合成,老年人建議選擇軟質(zhì)烹飪方式。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>