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辣椒粉怎么吃功效最佳

患者:女,33歲

病情描述:
辣椒粉怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

辣椒粉可通過適量搭配油脂、與酸性食物同食、低溫烹飪、餐后食用等方式發(fā)揮最佳功效,主要與辣椒素穩(wěn)定性、吸收率、胃腸刺激等因素有關(guān)。

1、搭配油脂

辣椒素為脂溶性成分,與食用油或含脂肪食物同食可提高吸收率,建議用橄欖油涼拌或制作辣椒油。

2、酸性食物

維生素C可減緩辣椒素分解,搭配柑橘類水果或醋腌食物能延長功效持續(xù)時(shí)間。

3、低溫烹飪

高溫會(huì)破壞辣椒素結(jié)構(gòu),制作辣椒醬時(shí)建議文火熬煮,避免超過120度的爆炒。

4、餐后食用

空腹攝入易刺激胃黏膜,建議在主食后少量添加,可搭配酸奶等保護(hù)胃腸黏膜的食物。

胃腸疾病患者應(yīng)控制攝入量,出現(xiàn)灼燒感應(yīng)立即停止食用并用牛奶緩解,日常儲(chǔ)存需避光防潮以保持活性成分。

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