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麥芽糊精的功效與作用

患者：男，25歲

病情描述:
麥芽糊精的功效與作用
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

麥芽糊精是一種由淀粉部分水解制成的碳水化合物，主要功效包括提供能量、改善食品質(zhì)地、作為增稠劑和填充劑使用，也可作為部分營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的載體。

1、提供能量

麥芽糊精易被人體消化吸收，能快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為運(yùn)動(dòng)或體力消耗提供即時(shí)能量來(lái)源。

2、改善質(zhì)地

在食品加工中可增強(qiáng)產(chǎn)品稠度與穩(wěn)定性，常用于冰淇淋、粉末飲料等改善口感。

3、增稠填充

作為安全食品添加劑，能增加低脂食品的體積感，降低生產(chǎn)成本。

4、載體作用

部分醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)劑利用其溶解特性承載脂溶性維生素等成分，提高生物利用度。

需注意糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，日常選擇加工食品時(shí)可關(guān)注配料表中麥芽糊精的添加比例。

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