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雞蛋液的功效與營養(yǎng)

患者:女,29歲

病情描述:
雞蛋液的功效與營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋液富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等多種營養(yǎng)素,具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、改善皮膚健康等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋液含有完整的人體必需氨基酸,生物利用度高,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

2、卵磷脂

卵磷脂是細(xì)胞膜重要成分,能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成,改善記憶力和認(rèn)知功能。膽堿含量豐富,對胎兒腦發(fā)育尤為重要。

3、維生素A

雞蛋液中的視黃醇可轉(zhuǎn)化為維生素A,維持視網(wǎng)膜正常功能,預(yù)防夜盲癥。與胡蘿卜、菠菜等富含β-胡蘿卜素的食物搭配效果更佳。

4、B族維生素

包含維生素B2、B12等,參與能量代謝和紅細(xì)胞生成,缺乏可能導(dǎo)致口角炎或貧血。全谷物、瘦肉也是良好補(bǔ)充來源。

建議每日攝入1-2個(gè)雞蛋,搭配新鮮蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)吸收,高溫烹調(diào)會(huì)破壞部分營養(yǎng)素,可適當(dāng)選擇溏心蛋等烹調(diào)方式。

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