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綠豆芽怎么吃功效最佳

患者:男,41歲

病情描述:
綠豆芽怎么吃功效最佳
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠豆芽可涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用,搭配黑木耳、胡蘿卜、豆腐或蝦仁等食材有助于營養(yǎng)互補,脾胃虛寒者建議焯水后烹調避免生冷刺激。

1、涼拌

新鮮綠豆芽焯水后加醋、蒜末涼拌,保留維生素C和膳食纖維,適合夏季開胃食用。

2、清炒

急火快炒保留脆嫩口感,搭配青椒或韭菜可促進鐵吸收,烹調時間不超過2分鐘。

3、煮湯

與番茄、雞蛋同煮增強抗氧化作用,湯水溶解部分水溶性營養(yǎng)素更易吸收。

4、涮煮

火鍋涮燙10秒即可,搭配菌菇類食材可增加植物多糖攝入,避免久煮導致營養(yǎng)流失。

建議選擇芽體挺直、根部潔白的鮮嫩豆芽,現(xiàn)買現(xiàn)吃避免存放過久,腎功能異常者需控制食用量。

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