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冷藏的粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間

患者：女，56歲

病情描述:
冷藏的粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冷藏的粽子一般需要煮15-20分鐘，實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料類型、冷藏時(shí)間、火力大小等多種因素的影響。

1、粽子大小：

體積較大的粽子因受熱面積小，需延長(zhǎng)煮制時(shí)間至20分鐘以上，小粽子通常15分鐘即可熟透。

2、餡料類型：

含肉類或油脂較多的餡料需煮20分鐘以上確保中心溫度達(dá)標(biāo)，豆沙等素餡粽子15分鐘即可。

3、冷藏時(shí)間：

冷藏超過(guò)3天的粽子因淀粉老化需適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間，新鮮冷藏的粽子按常規(guī)時(shí)間烹煮。

4、火力大小：

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮能更好保持粽子形態(tài)，持續(xù)大火易導(dǎo)致外層米粒散開(kāi)而內(nèi)芯不熟。

煮制過(guò)程中可用筷子戳入粽子中心檢查是否熟透，煮熟后關(guān)火燜5分鐘口感更佳，食用前注意確認(rèn)中心溫度超過(guò)75攝氏度。

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