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螃蟹的功效作用與吃法

患者:男,58歲

病情描述:
螃蟹的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅、硒等營養(yǎng)素,有助于增強免疫力、促進傷口愈合、改善貧血,可清蒸、水煮、爆炒或制作蟹黃料理,但需注意過敏風險與適量食用。

1、營養(yǎng)功效

螃蟹的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉合成,維生素B12可改善神經(jīng)系統(tǒng)功能,鋅元素能促進兒童生長發(fā)育,硒具有抗氧化作用。

2、適宜人群

貧血患者、術(shù)后恢復人群、免疫力低下者可適量食用,但痛風患者、海鮮過敏者及孕婦需謹慎食用。

3、經(jīng)典吃法

清蒸保留原汁原味,水煮搭配姜醋祛寒,香辣爆炒適合重口味人群,蟹黃豆腐等做法可提升風味層次。

4、食用禁忌

死蟹易滋生細菌毒素,蟹心蟹腮等部位需去除,不宜與柿子、濃茶同食,避免引發(fā)胃腸不適或結(jié)石風險。

建議選擇鮮活螃蟹烹飪,搭配姜醋或紫蘇葉中和寒性,兒童及消化功能弱者每次食用不超過兩只蟹腳肉量。

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