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食物雞肉屬于發(fā)物嗎

患者：女，54歲

病情描述:
食物雞肉屬于發(fā)物嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞肉不屬于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)定義的發(fā)物范疇。發(fā)物通常指可能誘發(fā)或加重某些疾病的食物，主要包括海鮮、辛辣刺激食物等。

1、中醫(yī)觀點(diǎn)

中醫(yī)理論中發(fā)物多指易動(dòng)風(fēng)生痰、助火生熱的食物，雞肉性平味甘，具有溫中益氣功效，不屬于典型發(fā)物。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低，是常見(jiàn)健康食材，不會(huì)引起特殊不良反應(yīng)。

3、特殊人群

對(duì)禽類(lèi)過(guò)敏或痛風(fēng)急性發(fā)作期患者需限制攝入，普通人群適量食用不會(huì)產(chǎn)生不良影響。

4、烹飪方式

油炸、燒烤等高溫烹飪可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議采用蒸煮等健康烹調(diào)方式。

保持飲食多樣化，過(guò)敏體質(zhì)者食用新食材前可先少量嘗試，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。

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