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青稞怎么吃功效最佳

患者：女，45歲

病情描述:
青稞怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青稞可通過(guò)煮粥、磨粉、發(fā)酵、搭配豆類等方式食用以發(fā)揮最佳功效。青稞富含膳食纖維、β-葡聚糖等成分，有助于調(diào)節(jié)血糖血脂、改善胃腸功能。

1、煮粥：

青稞與糙米或小米同煮成粥，高溫慢煮能充分釋放β-葡聚糖，適合胃腸功能較弱者食用。

2、磨粉：

青稞粉可制作饅頭或糌粑，保留完整胚芽營(yíng)養(yǎng)，搭配酥油食用能提高脂溶性維生素吸收率。

3、發(fā)酵：

發(fā)酵制成的青稞酒含益生菌和抗氧化物質(zhì)，每日少量飲用有助于改善腸道微生態(tài)平衡。

4、搭配豆類：

與鷹嘴豆或紅豆同煮可提高蛋白質(zhì)利用率，氨基酸互補(bǔ)作用增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

建議選擇未精加工的青稞米保留麩皮營(yíng)養(yǎng)，食用時(shí)需充分咀嚼，糖尿病患需控制單次攝入量不超過(guò)50克。

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