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鐵棍山藥怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,55歲

病情描述:
鐵棍山藥怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鐵棍山藥可通過清蒸、煮粥、燉湯、炒制等方式烹飪,既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。山藥富含淀粉酶、黏液蛋白等成分,有助于健脾益胃。

1、清蒸:

去皮切段后蒸15分鐘,保留多糖類物質(zhì),適合消化功能較弱人群。

2、煮粥:

與小米同煮至軟爛,黏液蛋白可保護(hù)胃黏膜,緩解脾胃虛弱。

3、燉湯:

搭配排骨或雞肉慢燉,促進(jìn)氨基酸溶出,增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

4、炒制:

切片后清炒或搭配木耳,高溫短時(shí)烹調(diào)減少維生素損失。

建議選擇表皮光滑無霉斑的新鮮山藥,處理時(shí)佩戴手套防止黏液刺激皮膚,糖尿病患者需控制攝入量。

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