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香菇烘干做零食有營養(yǎng)嗎

患者:男,34歲

病情描述:
香菇烘干做零食有營養(yǎng)嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菇烘干后作為零食仍保留部分營養(yǎng),主要含有膳食纖維、維生素D、B族維生素及礦物質(zhì)。烘干過程會導(dǎo)致部分水溶性維生素流失,但蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)相對穩(wěn)定。

1、膳食纖維:

烘干香菇的膳食纖維含量較高,有助于促進(jìn)胃腸蠕動,改善便秘問題。

2、維生素D:

經(jīng)陽光曬干的香菇維生素D含量顯著提升,對鈣吸收和骨骼健康有益。

3、B族維生素:

烘干會使部分B族維生素如維生素B1、B2流失,但仍保留一定含量,可參與能量代謝。

4、礦物質(zhì):

鉀、鋅、硒等礦物質(zhì)在烘干過程中較穩(wěn)定,有助于維持電解質(zhì)平衡和免疫功能。

建議選擇低溫烘干工藝制作的香菇零食,避免高溫油炸產(chǎn)品,每日食用量控制在20-30克為宜,可搭配堅果或水果作為健康加餐。

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